荆楚大地,鱼米之乡

发布时间:2022-08-21 00:10 作者:未知

作为荆楚人家,我们有独特的饮食风俗。荆楚大地是著名的鱼米之乡,汉代史学家司马迁《史记》称这里是饭稻羹鱼,肥沃的土地,丰饶的物产,为荆楚饮食文化的发展提供了得天独厚的条件。

民以食为天,楚人饮食在屈原的《楚辞招魂》和《招》中便有记载。从屈原记述的楚宫廷食馔,可以看到荆楚饮食习俗的风貌。《楚辞招魂》所列菜单大致为:全家欢聚在故乡,把精美的食物品尝,大米、小米,新麦黄梁肥牛腱肉煨烂香切菜肉做吴式羹汤做菜五味并用酸咸甘甜辣口味炖裙鳖、烤羔羊调味要用新榨甘蔗浆酸味熬雁清炖野鸭盛进缸油煎鹅肉煎酥黄卤鸡用火烤道龟羊汤味道浓郁、烹调精细吃伤胃肠点用蜜米面煎饼糯米白面扭环宴席没完冰酒抬案吴善酒酿白曲馨香楚沥清洒味更醇玉色春酒蜜酒更贵昂献酒器具真精美精雕细漆名羽觞份菜单表明荆楚烹饪技术精湛达相高水平《楚辞招》记述份菜单菜肴增加鸽、黄鹤、鸦、鹌鹑、斑鸠等狗、狼、青鱼、河蚌等水鲜、飞禽野味主世酒宴荤素搭配、菜点搭配、菜酒搭配与此一脉相承,沿用至今

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